Kultúra

Mexikói éttermi ételek, amelyeket a Crockpot-ban készíthet

Sok a mexikói ételeket szeretünk elég egyszerű technikákat foglal magában, hosszú ízű főzési időre támaszkodva az íz kialakításához. Ez gyakran megakadályozza az embereket abban, hogy a határon délre eső ételeket főzzék, mert egyes receptek elkészítése csaknem fél napot vesz igénybe. Amíg van egy lassú tűzhelyed, az idő valóban óriási előnyt jelenthet. Ezeket az eszközöket úgy tervezték, hogy egész nap dinszteljék vagy pörkölték, anélkül, hogy nyomon követnék őket. Amikor belép az ajtón, a vacsora nagyjából készen áll.

Ez a módszer általában egy kis további időt igényel reggel az előkészítéshez, ezért állítsa be ennek megfelelően az ébresztőt. Ne aggódjon - ez a hét mexikói recept olyan finom, nem bánja, ha valamivel korábban felkel.

1. Lassú tűzhely fekete bab Enchiladas

Sajtos enchiladák | iStock.com

Keresi a módját, hogy több hústalan ételt fogyasszon anélkül, hogy éhesen feküdne le? Ezek a vegetáriánus enchiladák a Kitchn-től megteszi a trükköt. Feketebabbal és kukoricával vannak tele a sok fehérje és rost érdekében. Mivel ez a recept üveges salsát használ, sokkal gyorsabban áll össze, mint a legtöbb más verzió. Ez megkönnyíti a testreszabást a különböző ízekkel és hőszinttel, attól függően, hogy melyik fajtát választja.

Hozzávalók:

1 kis sárga hagyma kockára vágva
1 édes kaliforniai paprika kockára vágva
1 (16 uncia) konzerv fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
1 csésze fagyasztott kukoricamag
2 teáskanál chili por
1 teáskanál kömény
1 teáskanál kóser só
1½ csésze aprított Monterey Jack, colby vagy más olvadó sajt
2 (16 uncia) üveg salsa
12-15 (6 hüvelykes) liszt tortilla

Választható összetevők

1 csésze maradék hús vagy zöldség

Útmutatások: Egy közepes tálban keverje össze a hagymát, a paprikát, a fekete babot, a kukoricát, a fűszereket, további maradékot, ha használ, és ½ csésze sajtot. Terítsen nagyjából 1 csésze salsa-t egy 6 literes lassú tűzhely betét aljára, szétosztva a kabátig.

Töltsön meg minden tortillát kb. ⅓ csésze töltelékkel, majd szorosan tekerje össze. Rendezze a töltött tortillákat varrás oldalával lefelé a lassú tűzhelybe, amíg egy rétege nem lesz. Tegyen még egy csésze salsa-t, és szórjon meg 1/2 csésze sajtot. Ismételje meg a fennmaradó összetevőkkel, az utolsó ½ csésze sajtot későbbre töltse le

nem peyton emberiség végzett atlétika

Letakarva magas hőmérsékleten 2–4 órán át főzzük. Ha 15 perc van hátra, szórja meg a maradék sajtot, fedje le, és hagyja befejezni a főzést. Tálaljuk az enchiladákat további salsával.

2. Lassú tűzhely Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil rizzsel | istock.com

A valódi cochinita pibil elkészítéséhez egy egész disznó és egy hatalmas főzőgödör szükséges. Miután a sertés egy réteg achiote pácot kap, banánlevelekbe csomagolják, máglya típusú gödörbe helyezik , forró parázzal letakarva, majd eltemették. Körülbelül hat órával később, itt a vacsora ideje. A technika nagyon klassz, de ezt a saját kertedben megtenni nagyon rossz ötlet, és ha végigcsinálod, egy csúnya gyephez jutsz.

Ahelyett, hogy fennállna a veszélye a gázvezeték megzavarásának, próbálkozzon Port és Fin lassú tűzhelyű sertéshús . És ne hagyja ki a pácolt hagymát, mert ezek valóban segítenek átvágni a sertéshús gazdagságát. Szükség esetén előre elkészítheti őket.

Hozzávalók:

Sertéshús

1 (4½ font) sertéscsikk
3 evőkanál achiote paszta
⅓ csésze narancslé
⅓ csésze frissen facsart citromlé
⅓ csésze fehér ecet
1 habanero, magva és darálva
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál só

Pácolt hagyma

1 lilahagymát félbe vágva és felszeletelve
½ csésze almaecet
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
½ teáskanál fekete bors

Kiszolgálni

Kis kukoricatortillák
Cilantro ágak
Morzsolt friss sajt

Használati utasítás: Dörzsölje a sertéshúst achiote pasztával a bevonáshoz, masszírozza be a húsba. Kombinálja a citrusleveket, a fehérborecetet, a habanerót és a fűszereket egy nagy tálban. Tegyük a sertéshúst keverékbe, és hagyjuk 4–24 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Fordítsa a sertéshúst félúton.

Keverjen össze egy kis tálban almaborecetet, 1 teáskanál sót és cukrot, keverés közben, hogy feloldódjon. Rendezze a hagymát egy üvegedénybe, és öntsön ecetkeveréket a tetejére. Adja hozzá a borsot és töltse fel annyi vízzel, hogy csak ellepje. Tegye félre szobahőmérsékleten legalább 1 órára. Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra.

Tegye a sertéshúst és a pácot lassú tűzhelybe, és adjon hozzá 1 csésze vizet. Főzzük alacsony hőmérsékleten 8 órán át. Távolítsa el a sertéshúst, két villával aprítsa meg, majd keverje vissza a lassú tűzhelyben levek közé. Tálaljuk tortillákkal, ecetes hagymával, korianderrel és sajttal.

3. Pozíció

Tál posole leves | iStock.com

Gondoljon erre a hagyományos levesre, mint Mexikó legfőbb kényelmi ételeire - mintegy úgy, ahogyan a csirkehúslevesről gondolkodunk. Különösen szeretjük Oxmoor House verziója mert csak meg kell barnítani a húst, majd hozzá kell adni a lassú tűzhelyhez a többi hozzávalóval együtt. Használjon nyugodtan bármilyen öntetet. Szerintünk egy kis koriander fantasztikus íze van.

Hozzávalók:

1 evőkanál repceolaj
2 (1 font) sertés szűzpecsenye, fél hüvelykes darabokra vágva
4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1 csésze apróra vágott hagymát
1,5 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
⅛ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
4 nagy fokhagymagerezd, darálva
2 (15,5 uncia) doboz hominyos, leeresztett és leöblített
2 (4,5 uncia) doboz kockákra vágott zöld chili
1 csésze vékonyra szeletelt káposzta
½ csésze vékonyra szeletelt retek
½ csésze kockára vágott, hámozott avokádó
2 mész, ékre vágva

Útmutatások: Hevítsen egy nagy nem ragadós serpenyőt közepesen magas hőfokon. Olajat adunk hozzá, kavargatva a kabáthoz. Adjunk hozzá sertéshúst, és főzzük, amíg minden oldalról meg nem pirul, kb. 8 percig. Töltsön lassú tűzhelybe, és adjon hozzá húslevest, hagymát, köményt, oregánót, fekete borsot, szegfűszeget, pirospaprikapelyhet, fokhagymát, homint és zöld chilit. Letakarva 8 órán át alacsony hőmérsékleten főzzük. Káposztával, retekkel és avokádóval ellátott tálakban tálaljuk. Pass mész ékek szorítani.

4. Cowboy bab

Párolt pinto bab iStock.com

A szárított babot nem sokan tartják kéznél, mert egy kis időbe telik a főzés. Érdemes lehet újragondolni ezt a stratégiát, mert egy hatalmas előnyük van a hüvelyes konzervekkel szemben: az ár. A szárított bab egyike az utolsó valódi akciónak az élelmiszerboltban, gyakran fontja körülbelül 1 dollárba kerül. A Bab Intézet beszámol egy font szárított szakács lényegesen többre sül, mint amit egy dobozból kap, tehát ez valóban változtat az élelmiszer számláján.

A költségeket félretéve a bab finom. Ez még inkább igaz, ha ehhez a könnyű recepthez hozzáad egy kis füstölt szalonnát Rick Bayless-től . Tálalhatja ezt az ételt bármelyik kedvenc fogása mellé, vagy egyszerű étellé változtathatja rizzsel.

Hozzávalók:

4 szelet vastagra vágott szalonna, keresztben fél hüvelykes darabokra vágva
1 közepes fehér hagyma, fél hüvelykes kockákra vágva
2 fokhagymagerezd, darálva
2 jalapeño, ha szükséges, magozzuk és ¼ hüvelykes darabokra vágjuk
1 (15 uncia) kockára vágott, tűzben sült paradicsom lében
1 font szárított pinto bab
Só
1 csésze lazán csomagolt, durván apróra vágott koriander

Utasítások: Kályhában biztonságos lassú tűzhelyben vagy közepes lángon álló nagy serpenyőben főzzük a szalonnát keverés közben, amíg a zsír meg nem válik és a hús megbarnul. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük aranysárgára, kb. 6-8 percig. Keverje hozzá a fokhagymát és a jalapeñót, és főzze, amíg a fokhagyma illatos és aranysárga lesz, kb. 1 percig. Keverjük hozzá a paradicsomot, és főzzük 1 percig tovább.

Helyezze át a betétet a lassú tűzhelybe, vagy öntsön keveréket a serpenyőből a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá babot, 1 teáskanál sót és 7 csésze vizet. Letakarva magas hőmérsékleten főzzük 3-4 órán át. Amikor gyengéd, tartsa a meleg beállítást.

Távolítson el 2 csésze babot turmixgépbe, és pürésítse simára. Keverje vissza a megmaradt babba a korianderrel együtt. Fűszerezzük sóval és tálaljuk.

5. Könnyű lassú tűzhely vakond csirkecomb

Csirke anyajegy | iStock.com

Kevesen készítenek anyajegyet otthon, mert ez túl sokáig tart. Mielőtt Mexikóba repülne, hogy megkóstolja, próbálkozzon Boulder Locavore crockpot változata . Ez a recept nem éppen hagyományos, de a könnyebben elérhető alapanyagok használata azt jelenti, hogy nem kell négy különböző piacra hajtania, hogy mindent megszerezzen. Ha nem talál mexikói csokoládét, tegyen be egy étcsokoládét, amely nem tartalmaz túl sok cukrot és egy csipet fahéjat.

Hozzávalók:

1 nagy hagyma, durván apróra vágva
3 fokhagymagerezd, hámozva és egészben hagyva
1 (14,5 uncia) kockára vágott, tűzben sült paradicsom
¼ csésze mazsola
1 teáskanál őrölt kömény
3 evőkanál széles chilis por
1 teáskanál chili por
1 teáskanál mexikói oregánó
4 chipotles adobóban, plusz 2 teáskanál szósz
2 mexikói csokoládé korong, nagyjából apróra vágva
3 evőkanál olívaolaj
¾ csésze nyers tökmag
12 (csontos, bőrön vagy csont nélkül, bőr nélkül) csirkecomb
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
Főtt rizs vagy melegített tortilla

Útmutatások: Sütőtökmagot pirítsunk egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon, gyakran dobálva illatosig. Vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.

Keverje össze a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a mazsolát, a köményt, az ancho port, a chili port, az oregánót, a chipotles-t, az adobo szószt, a mexikói csokoládét, az olajat és a lehűtött tökmagokat egy turmixgépben. Pürésítsük simára.

Pat szárítsa meg a csirkét, és bőségesen ízesítse sóval és borssal mindkét oldalon. Tegye a csirkét lassú tűzhelybe, majd öntsön mártást a tetejére, keverje össze, hogy egyenletesen bevonódjon. Fedjük le és főzzük magasan 4-6 órán át, vagy amíg a csirke meg nem fő, nagyon alkalmanként megkeverve.

Tálaljuk csirkét rizzsel vagy tortillával.

milyen középiskolába járt Michael Oher

6. Crockpot Chile Rellenos

Chile töltött | iStock.com

A chilei rellenos pörkölésének, töltelékének, tésztájának és sütésének folyamata az egyik legdurvább receptvé teszi őket. Ez a recept a Tasty Kitchen-től ugyanolyan alkatrészekkel rendelkezik, de néhány kanyart elvág a dolgok felgyorsítása érdekében. Ennek a receptnek a elkészítése csak néhány órát vesz igénybe, ezért takarítson meg egy napra, amikor ésszerű időben otthon lesz.

Hozzávalók:

8 poblano chili
2 csésze aprított Monterey Jack sajt
2 csésze fagyasztott kukoricamag
4 teáskanál kukoricaliszt
½ csésze napraforgó- vagy tökmag
2 teáskanál apróra vágott friss koriander
6 tojás, elválasztva
½ teáskanál só
½ csésze sör
1 teáskanál olívaolaj
Konzerv vagy üveges salsa verde

Útmutatás: Előmelegítse a brojlereket. Vágja a tetejét a chiliből, és távolítsa el a magokat. Kenjünk meg egy tepsit és keltsünk chilit néhány percenként forgatva, amíg a bőr nem sötétedik és nem buborékol fel. 1 percig hűlni hagyjuk. Helyezze át egy cipzáras táskába, és hagyja párolni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, körülbelül 10 percig.

Közben közepes tálban keverje össze a sajtot, a kukoricát, a kukoricalisztet, a napraforgómagot és a koriandert. Keverjük össze.

Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok nem képződnek. Keverje össze a sárgáját sóval és sörrel egy másik tálban.

Kenje meg az olajjal a lassú tűzhely betétjét. Hámozzon meg chilit a kezével, próbálva érintetlenül hagyni őket, és töltsön meg mindegyiket egyenlő mennyiségű sajtkeverékkel. Tegye a chilit az előkészített lassú tűzhelybe.

Óvatosan hajtsa be a tojásfehérje egynegyedét a sárgájába. Hajtsa be a megmaradt fehéreket, majd öntse a chilire. Fedjük le és főzzük magasan 1–2 órán át. Tetejére tegyen egy kis salsa verdát és a maradék sajtot a főzés utolsó 30 percében. Tálaljuk további salzával.

7. Lassú tűzhelyű bárány Barbacoa

Paprika bárány barbacoa számára iStock.com

A legtöbb ember csirkére, sertéshúsra vagy marhahúsra gondol, amikor a mexikói hagyományos ételeket fogyasztják, de a bárány valójában az egyik legnépszerűbb fehérje. Fontolja meg a barbacoa-t. Aki Chipotle-ban eszik, párolt marhahúsból készült ételként ismeri. Menjen dél felé, és gyakrabban találja meg készült bárány .

Mivel ezt az ételt hosszú ideig alacsony hőmérsékleten kell főzni, tökéletesen lefordítja a süteményt. Próbálja ki ezt a receptet innen: Ősz teszi és teszi . Adjon hozzá néhány tortillát és néhány egyszerű szeletet az étkezés befejezéséhez.

Hozzávalók:

5 szárított guajillo chili
2 szárított pasilla chili
6 fokhagymagerezd
2 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál ecetet
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál őrölt szegfűbors
¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
½ teáskanál őrölt fahéj
1 (4 font) csont nélküli bárányláb, megkötve

Használati utasítás: Egy nagy serpenyőben közepes és magas hőfokon pirítsa meg a chilit, amíg illatos nem lesz, kb. 2 percig. Tegyük át egy tálba, és fedjük le forrásban lévő vízzel. Merítse el a chilit egy kis tányérra öntve. Hagyja ázni legalább 20 percig.

Csepegtesse le a chilit, távolítsa el a szárakat és a magokat. Tegyük egy turmixgépbe fokhagymával és csirkehússal. Turmixoljuk, amíg többnyire sima nem lesz, majd szűrjük át egy finom, szitaszűrőn, amelyet egy nagy tál fölé helyezünk, és egy spatulával nyomjuk meg a szilárd anyagokat a lehető legtöbb folyadék kinyerése érdekében. Dobja ki a pépet.

Keverjük össze ecettel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Adjon hozzá bárányt, és fordítsa meg a kabátot. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

Tegye a bárányt és a folyadékot lassú tűzhelybe, majd fedje le és főzze 6 órán át alacsony hőfokon. Ha kész, húzzon húst két villával és tálalja.

Kövesse Christine-t a Twitteren @christineskopec