Meglepő ételek, amelyek váratlanul tartalmaznak glutént
Nem is olyan régen csak a glutén miatt aggódtak a lisztérzékenységben szenvedők. De a dolgok megváltoztak. Rengeteg ember, diagnózissal vagy anélkül, csökkenti gluténfogyasztását (annak ellenére, hogy az orvosoknak fenntartásaik vannak a gluténmentes étrenddel kapcsolatban). A gluténmentes ételek iránti érdeklődés az élelmiszerbolt szinte minden folyosóján nyilvánvaló.
De az összes gluténmentes kenyér és alternatív liszt esetében az élelmiszerboltokban sok olyan élelmiszer található, amelyet helytelenül feltételezhetünk gluténmentesnek. Ezek a váratlan gluténforrások egészségügyi problémákat okozhatnak a lisztérzékenységben szenvedők számára. És fel tudnak akadni, ha gluténmentes étrendet fogyaszt, hogy energikusabbnak, koncentráltabbnak vagy egészségesebbnek érezze magát. Olvassa el néhány glutént tartalmazó ételt.
1. Fagylalt
A fagylalt az egyik glutént tartalmazó ételünk. | iStock.com
Kezdjük az egyik legrosszabb meglepetéssel. Sok fagylalt íze váratlanul tartalmaz glutént, ami rossz hír, ha celiakia van, vagy gluténmentes étrendet folytat. VeryWell jelentések nemcsak a sütik és a tejszín vagy csokoládé chips süti tészta, amely glutént tartalmazhat. A gyártók rengeteg más ízt állítanak elő ugyanazon a berendezésen, mint a gluténtartalmú termékek. Ezért minden alkalommal el kell olvasnia a címkét, amikor egy doboz fagylaltot vásárol.
2. Kukoricapehely
A kukoricapehely malátakivonatot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy gluténja van. | iStock.com/Aksenovko
A Celiac Disease Foundation megmagyarázza a búzát nem az egyetlen gabona amely glutént tartalmaz. A búzafajták és származékaik, például a búzadara, a farro és a graham, glutént tartalmaznak. Tehát más gabonafélék, beleértve a rozst, az árpát és a malátát is. Az alapvető formájú ételek, amelyek nem tartalmaznak glutént, gluténforrássá válhatnak a gyártó által hozzáadott egyéb összetevőknek köszönhetően. A kukoricapehely egy egyszerű példa. Ez a gabona biztonságosan hangzik, mert kukoricával készül. De az alapítvány szerint a kukoricapehely gyakran tartalmaz malátakivonatot vagy aromát. Tehát sajnos tartalmaznak glutént.
3. Rizsfújások
A rizsfelfújtak glutént is tartalmaznak. | iStock.com/lily_rochha
Egy másik látszólag ártatlan reggeli gabona, amely valójában glutént tartalmaz? Rizsfúj. Ez a gabona biztonságosan hangzik. Végül is a rizs nem ugyanaz, mint a búza. És maga a rizs sem tartalmaz glutént. De a Celiac Disease Foundation jelentése szerint a rizspuffadások, csakúgy, mint a kukoricapehelyek, gyakran tartalmaznak malátakivonatot vagy ízesítőt. Az ítélet? A rizsfelfújtak nem jelentenek biztonságos alternatívát a búza alapú reggeliző gabonáknak.
4. Granola
Hacsak nem használ gluténmentes zabot, a granola valószínűleg tartalmaz glutént. | iStock.com
Szüksége van egy snackre? Granola biztonságosan hangzik. A gyártók általában zabbal készítik. És a zab önmagában nem tartalmaz glutént. A Celiac Disease Foundation szerint a probléma „keresztkontaktus fordulhat elő a terepen, amikor a zabot búzával együtt termesztik”. Zab vásárlásakor olyan zabokat kell keresnie, amelyek kifejezetten gluténmentesek. De amikor granolát vásárol, valószínűleg nem biztosítható, hogy a granola gluténmentes zabot használjon, nem pedig szokásos zabot.
5. Kuszkusz
A kuszkusz búzalisztből származik, ami azt jelenti, hogy glutént tartalmaz. | iStock.com
Feltételezheti, hogy a kuszkusz a tészta biztonságos alternatívája. De a kuszkusz valójában nem alternatív gabona. A kuszkusz valójában csak apró búzadara. Sejtette, hogy ugyanabból a durumbúzából származik, amely tésztafélékbe és más gluténtartalmú összetevőkbe kerül. A Celiac Disease Foundation kategorizálja a kuszkuszt más típusú, glutént tartalmazó tésztákkal.
6. Kukoricakenyér
A kukoricakenyér kukoricadarát tartalmaz, de tartalmaz lisztet is. | iStock.com
Azt gondolhatja, hogy a kukoricakenyér biztonságos a gluténérzékenységgel rendelkező emberek számára, mert kukoricával készül. De csak meg kell vizsgálnia a kukoricakenyér minden alapvető receptjét, hogy rájöjjön, hogy a kukoricakenyér nem csak kukoricalisztet tartalmaz. Univerzális lisztet is tartalmaz. A gyártók mindenféle gluténmentes lisztet kínálnak. De az univerzális liszt nem tartozik közéjük. Ne hagyja, hogy a sárga szín becsapjon. A kukoricakenyér határozottan tartalmaz glutént.
7. fűzfa vagyok
A szokásos szójaszósz gyakran tartalmaz glutént. | iStock.com
Gondolod, hogy a szójaszósz glutént nem tartalmaz? Gondolkodj újra. A Celiac Disease Foundation jelentése szerint a „hagyományos szójaszósz” gyakran tartalmaz glutént. Az ok, amiért? A VeryWell szerint „ a legtöbb márka búzát tartalmaz első összetevőként. ” De az egyik fajta szójaszósz, az úgynevezett tamari, hagyományosan búza nélkül készül. Tehát a VeryWell azt tanácsolja, hogy válasszon egy „kicsi (de egyre növekvő) maroknyi tamari stílusú gluténmentes szójaszószmárkát a piacon”.
8. Krémmártások
A tejszínes mártások, például a tésztaételekben használtak, gyakran roux-szal kezdődnek, ami azt jelenti, hogy glutént tartalmaznak. | iStock.com/Isr_Raviv
A tejszínes szósz nem tűnik valószínű gluténforrásnak. De gondold át, hogyan áll össze a tejszínes szósz. A legtöbben egy roux-szal indulnak. Az egyenlő mennyiségű lisztből és vajból álló roux képezi a szósz alapját, és segít besűríteni. A probléma? A legtöbb ember egyszerű univerzális lisztet használ a roux elkészítéséhez. Tehát, ha olyan ételről van szó, mint például a makaróni és a sajt, akkor is, ha a makaróni gluténmentes, meg kell győződnie arról, hogy a szósz gluténmentes is.
9. Sör
Hacsak nem kifejezetten gluténmentes címkével rendelkezik, a sör valószínűleg tartalmaz glutént. | iStock.com
Ez valószínűleg nem aggodalomra ad okot, ha a gyermekének és nem Önnek kell gluténmentes étrendet fogyasztania. De a sör, hacsak nincs kifejezetten gluténmentes címke, valóban tartalmaz glutént. A legtöbb desztillált alkoholtartalmú ital még akkor sem tartalmaz glutént, ha gluténtartalmú szemekből készül. A lisztérzékenységi alapítvány szerint 'a gluténpeptid túl nagy ahhoz, hogy a desztillációs folyamatban tovább lehessen vinni, így a kapott folyékony gluténmentes marad.' A borok, a kemény italok és a desztillált italok nem tartalmaznak glutént. De a sörök, sörök, lagerek és malátás italok nem desztilláltak. Ezért tartalmaznak glutént.
10. Energia és granola rúd
Szeretne gluténmentes energiabárot? Valószínűleg magának kell elkészítenie. | iStock.com
Mindenki szereti az energiarudakat és a granolabárokat. De alaposan meg kell néznie az összetevők listáját, ha gluténmentesre van szüksége. Számos energia- és granola rúd tartalmaz búzát. Mások zabot használnak. (Ismét kevés gyártó használ megbízhatóan gluténmentesre termesztett zabot.) Kifejezetten olyan rudakat kell keresnie, amelyek nem tartalmaznak glutént. Vagy dönthet úgy, hogy otthon készíti el saját maga a biztonságos összetevőkből.
11. hasábburgonya
Gondolod, hogy a krumplinak nincs gluténja? Gondolkodj újra. Gyakran keresztszennyeződnek az olajsütőben. | iStock.com/kiboka
Az egyik meglepőbb étel a Celiac Disease Foundation szerint óvatossággal kell fogyasztania? Sult krumpli. Mindenki tudja, hogy a sült krumpli nem egészséges étel. De veszélyesek lehetnek a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység érzékenységére, mert a krumpli keresztszennyeződhet a sütőben. Számos egyéb éttermi étel, például az csirke vagy a kiskutyák, búzalisztet tartalmazó tésztába kerülnek. Tehát a krumpli keresztszennyeződhet gluténnal, ha ugyanabban az olajban sütjük.
12. Burgonya chips
Sok íz burgonya chips tartalmaz glutént. | iStock.com/Magone
Újabb ócska étel, amelyet át kell gondolni? Burgonyaszirom. A chips alap formájában nem tartalmaz glutént. De a Celiac Disease Foundation figyelmeztet arra, hogy „egyes burgonya chips ízesítők tartalmazhatnak malátaecetet vagy búzakeményítőt”. A VeryWell jelentése szerint „burgonya chips természetesnek kell lennie gluténmentes.' De a burgonya chips néhány márkája gluténtartalmú összetevőket használ. És mások keresztszennyeződnek a termelésben. Szerencsére rengeteg márka kínál gluténmentes burgonya chipset a biztonságos nassoláshoz. Csak tudni kell, melyiket érdemes keresni az élelmiszerboltban.
13. Feldolgozott húsok
Többféle feldolgozott hús tartalmaz glutént. | iStock.com/5 másodperc
A VeryWell arról számol be sok feldolgozott hús , mint a virsli és a felvágott, gluténmentes. Azonban „nem minden márka biztonságos.” Sok hot dog például nem tartalmaz glutén alapanyagokat. De vannak, akik valahol a gyártósor mentén keresztszennyeződhetnek. Néhány előre elkészített hamburger pogácsa szemeket - és ezért glutént - tartalmaz. A szalonna keresztszennyeződhet, és néha folyékony füstízet használ, amely árpa maláta port tartalmaz. És bár a kolbászgyártók többsége nem használ glutén alapanyagokat, kevesen tudják garantálni, hogy kolbászukat nem ugyanabban a létesítményben vagy a gluténtartalmú ételekkel közös berendezéseken készítik.
14. Cukorkák
Számos népszerű csokoládé tartalmaz glutént, vagy kereszt-szennyeződést kap cukorkával. | iStock.com/al62
Lehet, hogy egy csokoládé nem hangzik olyan veszélyesnek. De sok népszerű édességfajta valóban tartalmaz glutént. (Vagy más, glutént tartalmazó termékek keresztszennyezik őket.) A VeryWell szerint ez szerencsére több cukorkagyártó gluténmentessé teszik cukorkáikat. Minden alkalommal gondosan el kell olvasnia a címkéket. Előfordul, hogy egy adott cukorkát szokásos méretben gluténmentes címkével látnak el, de az uzsonna mérete nem, vagy fordítva. Az idényjellegű cikkek pedig gyakran szennyezettek, mert közös létesítményekben vagy közös berendezéseken készülnek.
15. Leves
Sok leves, különösen tejszínalapú, tartalmaz lisztet. | iStock.com/kawizen
aki a rókahíreken tartózkodik
Gondolod, hogy ki vagy az erdőből, amikor a választott levesed nem tartalmaz búzatésztát? Gondolkodj újra. Sok leves tartalmaz árpát, egy gabonát, amely glutént ad hozzá az edényhez. A Celiac Disease Foundation pedig arra figyelmeztet, hogy „különös figyelmet kell fordítania a tejszínalapú levesekre, amelyek sűrítőszerként lisztet tartalmaznak”. A VeryWell jelentése szerint sok leves sűrítőszerként glutén alapanyagokat használ. A krémalapú levesek pedig „általában szerepelnek sokkal több búzaliszt, mint tejszín . '
16. Salátaöntetek
Sok salátaöntet tartalmaz glutént. | iStock.com/StephanieFrey
A saláta biztonságosan hangzik (legalábbis ha elhagyja a krutont). A saláta zöldek végül is nem tartalmaznak glutént. De alaposan át kell gondolnia, mit tesz a saláta tetejére. A salátaöntetek rutinszerűen tartalmaznak mindenféle gluténforrást. Néhányan tartalmaznak malátaecetet. Mások szójaszószt használnak. És megint mások lisztet használnak sűrítőként. A salátaöntet kiválasztása előtt mindig olvassa el az összetevőket. És ha otthon eszel, fontold meg, hogy elkészítsd magad.
17. Húspótlók
Sok vegetáriánus húspótlót készítenek a seitanból, amely a búza gluténja. | iStock.com
Ha egyszerre próbál vegetáriánus étrendet és gluténmentes étrendet fogyasztani, akkor meg kell végeznie a kutatását. A Celiac Disease Foundation rámutat, hogy sok népszerű húspótló - beleértve a zöldségburgereket, a vegetáriánus kolbászokat, a szalonna utánzatot és a tenger gyümölcseinek utánzását - seitan-nal készül. A Seitan valójában búzasikér, pontosan az, amit megpróbálsz elkerülni. Biztonságosabb alternatíva a tofu. A tofu gluténmentes. Csak vigyázzon a szójaszószos pácokkal és a keresztszennyeződésekkel, amikor a tofu megsült.
